True

  • Free shipping for orders over $99 within Melbourne Metro
  •  
  • |
  • Nation wide delivery for all products
  •              
Nồi kho quẹt của Nội
không gì có thể thay thế được
Có những món ngon bạn chỉ có thể tìm thấy ở một nơi mà không tìm thấy ở đâu ngon bằng. Đúng, cái món kho quẹt ngày nào đang làm nao lòng cái đứa xa nhà, nghĩ đến lại thèm, lại nhớ nhà nhớ Nội đến cay cay.

 “Nước mắm, ớt trái, đường đen
Chị kho chung chạ cho em qua ngày
Bão bùng, mưa lụt khổ thay
Nước mắm kho quẹt từ nay tạm thời”

Clarico-Image-Text

Nhớ hoài cái vị mặn mặn, khen khét


Ngày đó, những khi Má bận đi buôn bán ở xa, Ba thì cũng đi làm đến trời sập tối mới về, Nội là người hay nấu ăn cho anh em mình. Cái thời kinh tế còn khó khăn, người lớn ai cũng đều bận rộn với công việc của họ, nên dăm ba bữa Nội lại nấu một nồi kho quẹt, vì có thể trữ được lâu ngày hay những khi trời mưa bão bùng.
Khi mình còn nhỏ, Nội không cho đụng tay đụng chân vào việc nấu ăn, chỉ được ngồi xem, thế là rảnh rỗi chân tay, lâu lâu mình lại thò tay bốc vụng miếng thơm để nấu canh ăn cho đỡ buồn, có ngày thì canh nồi cơm bắt đầu sôi là kêu Nội chắt nước cơm, mình bỏ thêm đường, ngồi uống chén nước cơm âm ấm ngửi thêm mùi nước mắm kho đường bốc lên thơm lừng, cái bụng tự nhiên bắt đầu sôi ùng ục. Hôm thì ăn kèm dĩa rau lang luộc, bữa tô cà pháo quẹt miếng nước kho ...vậy mà, ăn hết mấy chén cơm ngon ơ.
Sau này, nồi kho quẹt có thêm miếng thịt, là lúc mình cũng đủ lớn, Nội dạy mình ướp thịt với đường,bột ngọt, nước mắm, tiêu và ớt. Nội dặn, phần thịt phải là thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ thì nước kho có vị beo béo mới ngon. Bắc cái nồi đất lên bếp, bỏ hành tím vô phi thơm rồi mới cho thịt đã thấm gia vị vào, để lửa riu riu đến khi nước mắm cô đặc lại thành một màu vàng nâu sền sệt và có mùi khen khét mới đúng chuẩn của món kho quẹt. Đơn giản là vậy nhưng nếu đã được nếm thử một lần khó ai có thể quên được hương vị đậm đà, hấp dẫn của món ăn này.
Clarico-Text-Image-1
Bây giờ, dù có ăn bao nhiêu sơn hào hải vị đi chăng nữa thì cái món rau luộc kho quẹt với chén cơm trắng nóng hổi đối mình là ngon nhất, không gì có thể thay thế được. Nó là hương vị của quê hương, cái hương vị trong kí ức tuổi thơ ngày nào, cả người dính đầy tro củi và mùi khói, bên bếp lửa một thời gian khó.

Nồi kho quẹt của Nội
Vietcart
24 September, 2020
Share this post
Archive